|
|
Kruidige Peren In Een Weckpot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 vanillestokje
? 1 stengel sereh (citroengras)
? 2 kruidnagels
? 1 kaneelstokje
? 2 dl witte wijn
? 4 eetlepels vloeibare honing
? 4 eetlepels boter
? 1 eetlepel versgemalen vierseizoenenpeper (potje)
? 4 rijpe peren (Conference of Doyenne de Comice)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vanillestokje en sereh in lengte halveren. Kruidnagels in serehstukken steken. Kaneelstokje doormidden breken. In pannetje wijn met honing, boter en specerijen aan de kook brengen. Vuur laag zetten en wijn ca. 10 minuten laten sudderen. Intussen oven voorverwarmen op 160 ?C. Peren schillen, steeltje laten zitten. Peren elk (rechtop) in weckpotje zetten. Wijn door (punt)zeef in maatbeker schenken. Met puntje van mes merg uit vanillestokje schrapen, door wijn roeren. Wijn over peren verdelen. Weckpotten sluiten en in met bodem water gevulde braadslede of grote ovenschaal zetten. Weckpotten op rooster in midden van oven schuiven en peren au bain-marie in ca. 30 minuten zacht laten worden. Potten pas aan tafel openen, anders gaat het aroma verloren. Serveren met creme fraiche waar zakje vanillesuiker doorheen geklopt is.
|
|
|